Przepis i sposób przygotowania na: Sałatka z grillowanym kurczakiem i grejpfrutem
Kroki postępowania
1
W dużej szklanej najlepiej misce wymieszać dokładnie oliwę i ocet balsamiczny, dodając szczyptę soli i nieco więcej pieprzu.
2
Filety umyć, osuszyć, usunąć polędwiczki (wykorzystać do czegoś innego) i przekroić horyzontalnie na 2 plastry. Delikatnie rozbić wałkiem pomiędzy 2 arkuszami folii spożywczej - nie chodzi tu o rozbijanie mięsa, ale poluzowanie nieco jego struktury, dlatego właśnie wałek, lub własne dłonie jeśli nie są rachityczne.
3
Do marynaty wsadzić mięso, dobrze wymieszać, przykryć i odłożyć do lodówki na 15 minut. Nie ma potrzeby specjalnie długo marynować.
4
W tym czasie umyć grejpfruty i ostrym nożem obrać ścinając do samego miąższu. Robić to koniecznie nad miseczką - zbierając wyciekający sok.
5
Wyciąć poszczególne cząstki i odłożyć, a pozostałych w dłoni resztek wycisnąć sok. Rukolę lub sałatę w razie potrzeby opłukać i bardzo delikatnie osuszyć. Różowy pieprz koniecznie opłukać z zalewy i osączyć.
6
Rozgrzać patelnię na dużym ogniu i delikatnie skropić olejem. Jeśli będzie mięso pieczone grillu olej będzie zbędny. Wrzucać partiami płaty mięsa i smażyć 4 minuty z każdej strony, tylko raz odwracając. Naprawdę nie potrzeba więcej - mięso będzie upieczone, ale soczyste. Odłożyć na talerz i wystudzić - puści sok, ale nie będzie on do niczego potrzebny.
7
Ostrym nożem pokroić w poprzek na paseczki grubości 1 cm.
8
Do miseczki wlać oliwę extra vierge, dodać przecedzony przez sitko sok z grejpfrutów - 2 łyżki. Resztę można ze smakiem wypić. Dodać musztardę, sporą szczyptę soli i pieprzu i dokładnie roztrzepać widelcem...
9
...po czym dodać różowy pieprz i szczypiorek. Wymieszać.
10
Na dużym półmisku rozłożyć sałaty łącznie z rukolą...
11
...ładnie ułożyć na wierzchu paski kurczaka, na to wyłożyć cząstki grejpfruta...
12
...i całość skropić sosem.
13
Podawać natychmiast.
Przygotowując sałatkę na imprezę w plenerze sos można zapakować do słoiczka, osobno wziąć sałaty, osobno grejpfruta i osobno kurczaka. Całość rozłożyć na miejscu.
Przygotowując sałatkę na imprezę w plenerze sos można zapakować do słoiczka, osobno wziąć sałaty, osobno grejpfruta i osobno kurczaka. Całość rozłożyć na miejscu.
