Sałatka meksykańskie słoneczko

Cebulkę drobno pokroić i podsmażyć do miękkości na odrobinie oliwy. Dodać mięso mielone i dusić na małym ogniu, pod koniec duszenia przyprawić i dodać wedle swojego uznania drobno pokrojoną papryczkę chili oraz koncentrat pomidorowy - wymieszać i ostudzić. W międzyczasie umyć pieczarki pokroić na cztery części i podsmażyć na patelni na odrobinie oliwy - przestudzić. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć miąższ i pokroić w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy. Kapustę kroimy i układamy na dnie miski. Kolejno układamy pomidory, mięso, pieczarki, kukurydzę i fasolę. Jogurt mieszamy z majonezem przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zalewamy dokładnie całość składników w misce. Następnie ucieramy żółty ser na grubych oczkach i posypujemy sałatkę. Na samym wierzchu układamy nachosy w koło miski a resztę rozgniatamy i posypujemy po wierzchu.