SAŁATKA KUS KUS Z SOCZEWICĄ

Umieść kuskus w płytkiej misce. Dodaj szafran, szczyptę soli i zalej wrzącą wodą. Dokładnie wymieszaj widelcem i zostaw pod przykryciem na 15 minut. Następnie przemieszaj kuskus jeszcze raz widelcem i odstaw do całkowitego schłodzenia.
Przenieś zimny kuskus do miski, dodaj ciecierzycę, soczewicę i żurawinę. Wymieszaj. Dodaj cykorię, dymkę, zioła, skórkę cytrynową, czosnek i nasiona kminku. Delikatnie wymieszaj. Dodaj oliwę z oliwek i dopraw do smaku. Następnie jeszcze raz wszystko wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Sałatkę można podawać od razu lub po schłodzeniu w lodówce - wtedy wszystkie smaki lepiej się ze sobą połączą. Jednak przed samym podaniem należy sałatkę doprowadzić do temperatury pokojowej i w razie potrzeby dodać więcej oliwy z oliwek.