Sałatka buraczana z ananasem

Buraczki (niewielkie) wyszorować i upiec w skórkach, wkładając je do foliowego rękawa i dolewając kilka łyżek wody.
Kiedy buraczki są al dente, wyjąć je i pozostawić do otygnięcia.
Ananasa i kukurydzę odcedzić, plastry ananasa pokroić w niewielkie kawałki.
Ostudzone buraczki obrać i utrzeć na najgrubszej tarce.
Orzechy posiekać i lekko zrumienić na suchej patelni.
Składniki sałatki połączyć i doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i majonezem.
Można doprawić wyciśniętym ząbkiem czosnku.