Przepis i sposób przygotowania na: Ryż żółty z curry i kurkumą
Kroki postępowania
1
Ryż opłukuję na sicie, pozostawiam do osączenia. Cebule obieram i kroję w małą kostkę. Na dużej, głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewam masło, wrzucam posiekaną cebulę i smażę kilka minut aż do zeszklenia.
2
Wtedy wsypuję osączony, opłukany ryż, mieszam i smażę ok. 2-3 minuty aż ryż stanie się szklisty.
W tym momencie na patelnię ostrożnie wlewam pół szklanki gorącego bulionu i mieszam drewnianą łopatką lub łyżką, przykrywam pokrywką patelnię i duszę całość na niewielkim ogniu pod przykryciem. Kiedy płyn się zredukuje (ryż wchłonie bulion), uzupełniam go ponownie gorącym bulionem - wlewam stopniowo 1/2 szklanki, postępując tak aż do wyczerpania bulionu. W razie gdyby ryż byłby jeszcze za twardy wlewam kolejne 1/2 szklanki bulionu. Pod koniec duszenia doprawiam ryż do smaku solą, pieprzem, curry i kurkumą.
W tym momencie na patelnię ostrożnie wlewam pół szklanki gorącego bulionu i mieszam drewnianą łopatką lub łyżką, przykrywam pokrywką patelnię i duszę całość na niewielkim ogniu pod przykryciem. Kiedy płyn się zredukuje (ryż wchłonie bulion), uzupełniam go ponownie gorącym bulionem - wlewam stopniowo 1/2 szklanki, postępując tak aż do wyczerpania bulionu. W razie gdyby ryż byłby jeszcze za twardy wlewam kolejne 1/2 szklanki bulionu. Pod koniec duszenia doprawiam ryż do smaku solą, pieprzem, curry i kurkumą.
3
Dokładnie mieszam i zdejmuję patelnię z ognia. Pozostawiam 2 minuty pod przykryciem i wykładam na talerze.
Ryż można ewentualnie zaprawić śmietaną - będzie miał wtedy bardziej kremową konsystencję.
Ryż można ewentualnie zaprawić śmietaną - będzie miał wtedy bardziej kremową konsystencję.
