Ryż z jabłkami pod bezą

Ryż lekko wypłukać, następnie wsypać do wrzącej osolonej mieszanki wody z mlekiem. Gotować na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wchłonie całą objętość płynu odstawić go w ciepłe miejsce. Gotowanie trwa około 15 minut. Jabłka obrać. Pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać masło lub olej, dodać cukier, jabłka, żurawinę i kardamon. Mieszając przesmażyć 4-5 minut, potem dodać ryż, wszystko dobrze wymieszać. Przygotować małą blaszkę z papierem do pieczenia. Gdy masa trochę przestygnie formujemy z niej nieco wyższą półkulę. Piekarnik rozgrzać do 180 C górna grzałka. Schłodzone białka ubić na sztywno, potem partiami dodawać cukier puder. Na koniec wcisnąć sok z limonki. Ubitym białkiem obłożyć masę ryżową. Pieczemy około 15 minut, obrócić zapiekankę po upływie połowy czasu pieczenia. Cieplutkie smakuje najlepiej.