Rydze w pomidorach

Oczyścić, umyć i osuszyć rydze, doprawić je solą i pieprzem, a następnie, obtoczyć w mące wymieszanej z bułką tartą. Rydze smażyć w oleju na złoty kolor, a następnie ułożyć w szklanej misce. Na tym samym tłuszczu co smażyliśmy rydze zeszklić cebulę pokrojoną w piórka, dodać ziele angielskie i liść laurowy, wlać szklankę wody zagotować, wsypać 4 łyżki cukru, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać cały słoiczek przecieru pomidorowego, zagotować. Po zagotowaniu wycisnąć sok z cytryny. Gorącym sosem zalać rydze, ostudzić i wstawić do schłodzenia do lodówki. Następnego dnia przełożyć rydze z sosem do słoików, pasteryzować w piekarniku 30 minut w 100 stopniach C