Rurki francuskie z kremem waniliowym

Mąkę przesiać na stolnicę. Posiekać masło z mąką, dodać żółtko i śmietanę. Zagnieść ciasto, trzeba to robić w miarę szybko, aby masło nie roztopiło się. Odstawić na ok. 30 min. w chłodne miejsce.
Wałkować w jednym kierunku, składając ciasto co najmniej 4 razy, im więcej tym ciasto będzie lepsze. Trzeba pamiętać, aby wałkować zawsze w jednym kierunku.
Wycinać paski, owijać nimi foremki do rurek, posmarować białkiem i posypać cukrem. Piec, aż się zarumienią. Po upieczeniu delikatnie zdjąć z foremek i poczekać, aż ostygną.
KREM
Zagotować mleko, dodać kaszę i gotować przez ok. 10 min. Tłuszcz utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkiem, a następnie dodawać stopniowo ostudzoną kaszę. Ucierać do uzyskania jednolitej masy.Cukier waniliowy można zastąpić olejkiem zapachowym lub prawdziwą wanilią według własnych upodobań.

Rurki nadziewać przy użyciu rękawa cukierniczego lub szprycy. Można je polać polewą lub posypać cukrem pudrem.