Rolowana łopatka z rękawa koperkowo-musztardowa

1.Łopatkę umyć osuszyć. Rozciąć wzdłuż tak by powstał płat , lekko go rozbić. Majonez połączyć z koprem. Mięso od środka natrzeć sosem koperkowym , musztardą oraz posypać przyprawami. ułożyć wiórki masła , zwinąć mięso jak roladę. Wierzch mięsa natrzeć ponownie przyprawami. Mięso obwiązać nicią. Odłożyć obłożone plastrami cebuli do lodówki na 24h.
2.Po tym czasie łopatkę przełożyć do rękawa do pieczenia , piec 1,5 h. w piekarniku nagrzanym do 200st. 15 min przed końcem pieczenia rozciąć rękaw by łopatka delikatnie się przyrumieniła.