Roladki schabowe z warzywami

Schab opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć. Mięso pociąć na 10 plastrów i delikatnie rozbić, uważając aby nie porozrywać poszczególnych kawałków. Każdy plaster mięsa posypać papryką słodką mieloną i białym pieprzem. Ułożyć jeden na drugim, przykryć folią spożywczą i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Cukinię obrać. Z papryk usunąć gniazda nasienne. Warzywa oraz ser pokroić w słupki. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Na każdym kawałku mięsa ułożyć po porcji przygotowanych warzyw, po dwa słupki sera pleśniowego i po dwie gałązki tymianku. Oprószyć niewielką ilością soli. Każdy plaster mięsa ciasno zwinąć, tworząc roladkę. Każdą z nich owinąć plastrem boczku i spiąć wykałaczką.

Roladki ułożyć naczyniu żaroodpornym. Pomiędzy roladkami umieścić pieczarki i pomidory pokrojone na ćwiartki, posiekane papryczki chili oraz gałązki tymianku. Całość obficie skropić olejem rzepakowym. Zapiekać 45 minut w temperaturze 180°C.