Roladki drobiowe

Filety z kurczaka dokładnie myjemy,osuszamy ręcznikiem papierowym, oczyszczamy z błon.Każdy filet przekrawamy wzdłuż na pół, tworząc z jednego fileta dwa cieńsze.z czterech filetów wychodzi nam 8 kawałków mięsa na roladki.Filety rozbijamy ostrożnie,ale cienko.Oprószamy solą i pieprzem z obu stron.

Przygotowujemy farsze. Farsz 1: pomidory drobno siekamy,ser rozgniatamy widelcem,dodajemy odrobinę oleju z suszonych pomidorów, doprawiamy chili i całość łączymy.
Farsz 2: ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach,szynkę i paprykę kroimy w paski. Farsz 3: czosnek przeciskamy przez praskę i dokładnie mieszamy z masłem.

Kładziemy farsze na roladki (jeden rodzaj farszu na dwie roladki) i zawijamy jak krokiety upewniając się,że farsz nie wychodzi na wierzch.

Tak przygotowane roladki obtaczamy w mące formując kształtne roladki.Jajka roztrzepujemy i moczymy w nich roladki a następnie obtaczamy w bułce tartej.Przechodzimy teraz do smażenia.Smażyć można na dwa sposoby.Na niewielkiej ilości tłuszczu,obracając roladki żeby równomierni się obsmażyły lub na głębokim tłuszczu.Osobiście polecam drugą wersję.Roladki smaży się dużo szybciej i nie trzeba ich wciąż obracać.Tylko przy smażeniu na głębokim tłuszczu należy trzymać się kilku zasad. Zaczynamy od nagrzania oleju,który nie może być ani za zimny(roladki "wypiją" za dużo tłuszczu) ani za gorący bo z wierzchu się spalą a w środku będą surowe.Jak już opanowaliśmy olej to bierzemy się za smażenie.Smażymy na niewielkim ogniu(tu też obowiązuje zasada, nie może być płomień ani za duży ani za mały),w razie potrzeby obracamy na drugą stronę.Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.