Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
5+

Kalkulator jednostek
×

kg

kostka

g

gramów

gniazd

mała łyż.

duża łyż.

ml

dużej łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

  • schab bez kości

    ok.1 kg
  • Kolendra cała Prymat

    1 łyżeczka
  • Owoc jałowca cały Prymat

    10 ziarenek
  • ziele angielskie

    2 ziarenka
  • Zioła prowansalskie suszone Prymat

    1 łyżeczka
  • czosnek

    3 ząbki
  • olej

    6 łyżek
  • Musztarda kremska Prymat

    1/2 słoiczka
  • ocet balsamiczny

    1 łyżka
  • suszone pomidory

    10 dkg
  • kukurydza

    1/2 puszki
  • oliwa

    3 łyżki
  • szparagi marynowane

    wg uznania
  • kuskus

    wg uznania
  • natka pietruszki

    wg uznania
  • Liść laurowy suszony Prymat

    1 mała sztuka
  • bazylia świeża

    1/2 pęczka
  • Przyprawa do pieczeni i mięs duszonych Prymat

    2 łyżeczki
  • cebula czerwona

    1 średnia sztuka
  • Sól peklowa drobnoziarnista Prymat

    1,5 łyżki
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Kroki postępowania

Krok 1 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Schab umyć i wytrzeć do sucha, usunąć błonki. Rozkroić go w ten sposób, żeby otrzymać duży, niezbyt gruby płat mięsa.
Krok 2 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Kolendrę, ziele angielskie, liść laurowy, owoc jałowca i zioła prowansalskie utrzeć w moździerzu.
Krok 3 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Do utartych przypraw dodać wyciśnięty czosnek, przyprawę do pieczeni, olej, musztardę, ocet i sól peklową.
Krok 4 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Wszystko dokładnie wymieszać.
Krok 5 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Pomidory suszone grubo pokroić. Dodać do nich odsączoną kukurydzę, pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną bazylię i oliwę, wymieszać.
Krok 6 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Farsz rozłożyć na płacie mięsa. Zostawić wolny od farszu ok. 5-cm kawałek na końcu, żeby podczas zwijania farsz nie wyleciał.
Krok 7 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Zwinąć ścisłą roladę, obwiązać ją sznurkiem lub nicią.
Krok 8 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Roladę przełożyć do naczynia, posmarować ją bardzo dokładnie marynatą. Odstawić w chłodne miejsce na 2 dni. Co 12 godzin roladę odwrócić.
Krok 9 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Po tym czasie roladę mocno zrumienić z każdej strony na patelni.
Krok 10 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Roladę przełożyć razem z marynatą do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, przykryć. Piec w 180 stopniach przez godzinę. Po tym czasie usunąć nici (lub sznurek) i piec dalej, już bez przykrywki, po 20 minut z obu stron.
Krok 11 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Kuskus przygotować z rosołem wg przepisu na opakowaniu (kuskus można zastąpić np. ryżem). Natkę pietruszki posiekać, wymieszać z kaszką.
Krok 12 - Rolada schabowa z suszonymi pomidorami w marynacie musztardowej foto
Upieczone mięso kroić w lekko ukośne plastry. Z pozostałego po pieczeniu płynu zrobić sos. Na środku każdego talerza ułożyć trochę kaszy kuskus. Na wierzchu ułożyć plasterki rolady, polać sosem. Podawać z marynowanymi szparagami.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (8)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy
fotoviderek 14.10.2013 08:14
Świetne danie :)
Sroczka 23.03.2013 22:15
Ummmm, aż mi ślinka cieknie na sam widok.
Beatris 07.12.2012 20:49
Schab nie był suchy. Może sprawiła to duża ilość marynaty i pieczenie "w zamknięciu"? Ważne, że wyszedł bardzo dobry. Wymyśliłam sobie takie przygotowanie na konkurs musztardowy.
pacpaw 07.12.2012 20:07
widząc takie danie, aż chce się pobiec do sklepu i kupić kawał schabu. Taki kolorowy farsz bardzo wzmaga apetyt? Schab nie jest suchy? Dla mnie to był zawsze minus schaba.
Mati13 11.08.2012 06:19
pięknie wygląda
pacpaw 14.05.2012 21:18
świetne cięcie
Andysz 27.04.2012 10:10
Pysznie wygląda;)
agabi 28.02.2012 16:10
rewelacja, uwielbiam wszelakie rolady:) dodałam do mojej księgi:)

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat