Rolada brzoskwiniowa

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Podczas ubijania dodac cukry. Lekko mieszając, dodawać rownież po kolei żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozprowadzić cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do niezbyt gorącego piekarnika, piec ok. 10 min az sie zezłoci.
Biszkopt wyjąc, zdjąć papier i delikatnie zrolować na ściereczce lekko skropionej wodą lub obsypanej cukrem pudrem.

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzać. Brzoskwinie z puszki osączyć, zlać sok. Połowę brzoskwiń i niepełną szklankę soku zmiksować.
Z pozostałych brzoskwiń odłożyć kilka niedużych cząstek, a resztę pokroić w drobniutką kostkę.
Żelatynę wymieszać z likierem i dodać do zmiksowanych brzoskwiń. Gdy przecier zacznie się ścinać, dodać brzoskwinie pokrojone w drobniutką kostkę i rozsmarować na biszkopcie. Zwinąć w roladę.
Przed podaniem posypac wierzch cukrem pudrem.