Risotto ze szparagami i czosnkiem

1. Szparagi myjemy i łamiemy. Zdrewniałe końcówki wrzucamy do bulionu warzywnego i zagotowujemy. Gdy nieco zmiękną, wyjmujemy je z bulionu.

2. Szparagi kroimy na mniejsze kawałki (główki odkładamy).

3. Zagotowujemy ponownie bulion i przez ok. 3 minuty gotujemy w nim szparagi (oprócz główek).

4. Wyjmujemy ugotowane szparagi, a bulion odstawiamy.

5. Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę, wsypujemy ryż. Podsmażamy go, aż się zeszkli.

6. Dodajemy szklankę bulionu i gotujemy ryż, systematycznie mieszając. Gdy ryż wchłonie cały bulion, dodajemy kolejną szklankę płynu oraz czosnek z ziołami Smak. W ten sposób gotujemy risotto do momentu, aż ryż będzie miękki.

7. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone szparagi, starty parmezan, sól, pieprz. Mieszamy i ponownie gotujemy. Risotto będzie gotowe, gdy ryż będzie miękki i kremowy.

8. Na sam koniec dodajemy resztę zimnego masła i mieszamy.

9. Przed podaniem risotto posypujemy startym parmezanem i pokrojonym szczypiorkiem.