Przepis i sposób przygotowania na: Risotto z pancettą i zielonym groszkiem
Na oddzielnej patelni podsmaż posiekany czosnek i dodaj do ryżu wraz z posiekaną szałwią. Wlej na patelnię część wywaru warzywnego (tak, aby zakrył ryż). Gotuj risotto na wolnym ogniu. Podczas gotowania co jakiś czas dolewaj wywaru (w miarę jak ryż absorbuje płyn) - czynność tę powtarzaj ok. 3-4 razy. Ugotowane risotto powinno być al dente.
W międzyczasie ugotuj zielony groszek w osolonej wodzie.
Kiedy ryż będzie ugotowany, a danie uzyska aksamitną, kremową konsystencję, ściągnij patelnię z ognia, dodaj do risotto groszek, posiekaną natkę pietruszki oraz łyżkę masła. Oprósz danie świeżo zmielonym pieprzem i wymieszaj.