Przepis i sposób przygotowania na: Risotto z krewetkami vannamei
Kroki postępowania
1
Kurczaka myjemy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowinę. Proces powinien zając około 15-20 minut. W między czasie obieramy włoszczyznę. Marchewki, seler, pietruszkę, połowę cebuli wrzucamy do garnka. Gotujemy aż warzywa zrobią się miękkie. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i, pieprz. Cały proces gotowania powinien trwać około 2 godzin.
2
Kroimy tylko białą cześć por. Szatkujemy w plastry.
3
Obieramy marchewkę i kroimy w kostkę.
4
Cytrynę pozbawiamy skóry tak jak pomidory i kroimy. Cytrynę w ćwiartki a pomidory w kostkę.
5
Rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy marchewkę, por, oraz posiekany w plastry czosnek. Smażymy całość 3 minuty.
6
Dodajemy ryż arborio i zalewamy białym wytrawnym winem. Gotujemy na średnim ogniu i czekamy aż wino całkowicie odparuje.
7
Dodajemy rozmrożone krewetki i zalewamy stopniowo wywarem. Dolewamy wywar w momencie kiedy ryż go całkowicie wchłonie. Cały czas mieszamy aby ryż się nie przypalił. Cały proces powinien trwać 20 minut.
8
Na koniec dodajemy zielony groszek (odcedzony) oraz pesto alla Genovese. Mieszamy całość przez 2 minuty. Dodajemy cytrynę oraz pomidory. Nie dolewamy już wywaru. Dekorujemy całość posiekaną pietruszką.
