Przepis i sposób przygotowania na: Risotto z gruszką
Kroki postępowania
1
Gruszki obrać i pokroić w kostkę,skropić sokiem z cytryny/ by nie ciemniały/, pozostawić kilka plasterków do dekoracji. Przygotować bulion warzywny.Powinien być gorący przez cały czas gotowania risotto.Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojoną drobniutko cebulkę i lekko poddusić .Wsypać ryż i mieszając smażyć aż ryż wchłonie cały tłuszcz.Wlać wino i gotować do odparowania alkoholu.Dodać gorący bulion tak ,aby przykrył ryż i nadal dusić ok.10 min.Wsypać gruszki.
2
Gotować całość jeszcze ok.5 min.stale mieszając.W czasie gotowania ryż wchłania dużo płynu,który należy uzupełniać przez cały czas gorącym bulionem.
3
Dodać pokrojony w kostkę ser/żółty,który łatwo się topi/,szafran/nadaje potrawie mocnego,żółtego koloru i ciekawego smaku/, cześć orzeszków. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, zgasić ogień i przykryć pokrywką na ok.3 min.Pozwolić by ryż odpoczął.
4
Podawać gorący bezpośrednio po przygotowaniu.Posypać zieloną pietruszką i orzeszkami pistacjowymi, udekorować plasterkami gruszki.
