Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
składniki
-
ćwiartki z kurczaka
2 szt -
włoszczyzna
1 szt -
cebula biała
1 szt -
Ziele angielskie całe Prymat
8 szt -
Liść laurowy suszony Prymat
3 szt -
Kucharek przyprawa uniwersalna
3 łyżki
składniki do risotto
-
ryż do risotto
200 g -
boczniaki
200 g -
masło
20 g -
parmezan
90 g -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
2 szczypty -
Pieprz czarny mielony Prymat
2 szczypty -
szalotka
1 szt -
natka pietruszki
1 pęczek -
oliwa
30 ml -
wino białe wytrawne
100 ml
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Kurczaka myjemy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na wolnym ogniu od czasu do czasu zbierając szumowinę. Proces powinien zająć około 1 godziny. W między czasie obieramy włoszczyznę. Marchewki, seler, pietruszkę, por i obraną cebulę wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Dodajemy przyprawę kucharek i mieszamy. Cały proces gotowania powinien trwać około 2 godzin.
Kroimy w drobną kostkę szalotkę.
W garnku/rondlu podgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy szalotkę. Smażymy aż szalotka się zeszkli.
Dodajemy ryż Arborio i mieszamy tak długo aż ryż pokryje się oliwą z oliwek. Nie powinno to trwać dłużej niż 1 minutę. Dodajemy wino i mieszamy tak długo aż wino odparuje.
Po odparowaniu wina dolewamy stopniowo bulion. Cały czas mieszamy. Kiedy ryż wchłonie bulion dolewamy następną łyżkę i tak tą czynność powtarzamy przez 17 minut aż ryż będzie al dente.
Po 20 minutach dodajemy masło, 5 łyżek świeżego parmezanu i mieszamy. Zdejmujemy risotto z ognia. Doprawiamy solą i pieprzem
Rozgrzewamy na patelni masło. Wrzucamy grzyby i smażymy około 7 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy do naszego ryżu i całość energicznie mieszamy. Dekorujemy pietruszką.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się