Razowy kwas chlebowy

Chleb razowy żytni musi być koniecznie na zakwasie i bez dodatkowych ulepszaczy. Nie musi być świeży, może być czerstwy. Rozłożyć całe kromki na blachę i piec w piekarniku w 180stopniach przez ok 15min. Im bardziej zarumienimy, tym ciemniejszy będzie kwas. Wodę zagotować i zalać upieczony chleb. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 24godz.

Przecedzić chleb przez gazę. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i dodać do kwasu. Cukier rozpuścić w 1 szklance ciepłej, przegotowanej wody i dodać do kwasu. Wlać sok z cytryny. Wszystko przemieszać, przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 24godziny w ciepłe miejsce.

Nie mieszając kwasu przelać do butelek do 3/4 wysokości. Najlepsze będą takie z metalowymi zapięciami. Na dnie kwasu będzie osad, którego nie wlewamy do butelek. Wrzucić po parę rodzynek i żurawiny do butelek. Zamknąć szczelnie i odstawić do lodówki. Po 2 dniach kwas jest gotowy do picia. Uważać trzeba przy otwieraniu, bo buzuje jak szampan :)

Doskonale gasi pragnienie i dobrze wpływa na przemianę materii.
Smacznego!