Przepis i sposób przygotowania na: Raviolini z farszem z mięsa indyka
Kroki postępowania
1
Roztrzepać żółtka wraz z 2-4 łyżkami wody, oliwą i szczyptą soli;
2
Mąkę przesiać na stolnicę wlewać powoli żółtka, mieszać pomagając sobie widelcem;
3
Gdy żółtka w miarę połączyły się z mąką,przejść do ręcznego wyrabiania ciasta na ravioli;
Pastę z samych żółtek na początku ciężko się wyrabia, w zależności od mąki,może też wystąpić potrzeba dolania 2-3 łyżek wody, jednak po kilku minutach cierpliwości ciasto staje się elastyczne i gładkie;Od tego momentu wyrabiać jeszcze 5-7 minut;
Pastę z samych żółtek na początku ciężko się wyrabia, w zależności od mąki,może też wystąpić potrzeba dolania 2-3 łyżek wody, jednak po kilku minutach cierpliwości ciasto staje się elastyczne i gładkie;Od tego momentu wyrabiać jeszcze 5-7 minut;
4
Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny;
5
W tym czasie przygotować farsz:
mięso indycze drobniutko posiekać lub przepuścić przez maszynkę;
mięso indycze drobniutko posiekać lub przepuścić przez maszynkę;
6
Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na oleju, połączyć z mięsem;
Jeśli macie ochotę można też dodać marchewkę z rosołu i posiekaną natkę;
Doprawić solą i pieprzem do smaku; Gdyby farsz był suchy dodać kilka łyżek rosołu w którym gotowało się mięso, ale tylko do połączenia mięsa,żeby farsz nie był wodnisty, bo wtedy rozklei pierożki podczas gotowania;
Jeśli macie ochotę można też dodać marchewkę z rosołu i posiekaną natkę;
Doprawić solą i pieprzem do smaku; Gdyby farsz był suchy dodać kilka łyżek rosołu w którym gotowało się mięso, ale tylko do połączenia mięsa,żeby farsz nie był wodnisty, bo wtedy rozklei pierożki podczas gotowania;
7
Wyjąć ciasto z lodówki,podzielić na mniejsze części, takie żeby dobrze się wałkowało i nie było problemem z miejscem; Pozostałe ciasto trzymać w foli, żeby nie schło:
8
Na stolnicy lekko posypanej mąką rozwałkować ciasto;
9
Ciasto powinno być rozwałkowane bardzo cieniutko 1-2 mm grubości;
10
Wyłożyć formę do ravioli ciastem i nałożyć równomiernie farsz;
11
Rozwałkować drugi kawałek ciasta, przykryć nim formę i lekko docikając przejechać wałkiem;
12
Odwrócić formę do góry nogami, odzielić od siebie raviolini i formować następne aż do wykończenia ciasta;
Skrawki ciasta można ponownie wykorzystać, trzeba je jeszcze raz wyrobić z odorbiną wody i wstawić do lodówki na pół godziny, czyli powtórzyć proces od wyrabiana do rozwałkowywania;
Jeśli nie macie formy to połowę ciasta rozwałkować, nakładać łyżeczkę farszu w równych odstępach np.co 2 cm, przykryć drugą rozwałkowaną połową ciasta,przygniatać lekko drugą warstwę pasty do farszu by usunąć powietrze, zlepiać i ciąć boki ravioli;
Skrawki ciasta można ponownie wykorzystać, trzeba je jeszcze raz wyrobić z odorbiną wody i wstawić do lodówki na pół godziny, czyli powtórzyć proces od wyrabiana do rozwałkowywania;
Jeśli nie macie formy to połowę ciasta rozwałkować, nakładać łyżeczkę farszu w równych odstępach np.co 2 cm, przykryć drugą rozwałkowaną połową ciasta,przygniatać lekko drugą warstwę pasty do farszu by usunąć powietrze, zlepiać i ciąć boki ravioli;
13
Raviolini gotować w osolonym wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch;
14
Do pierożków przygotowałam prostą okrasę z podsmażonego na maśle koperku; Smacznego!
