Przepis i sposób przygotowania na: Ravioli alla ruskie
Kroki postępowania
1
1.Ziemniaki ugotować i ostudzić;
W miseczce roztrzepać żółtka z wodą, oliwą i szczyptą soli;
Na stolnicę wysypać mąkę, potem mieszając widelcem wlewać żółtka..
W miseczce roztrzepać żółtka z wodą, oliwą i szczyptą soli;
Na stolnicę wysypać mąkę, potem mieszając widelcem wlewać żółtka..
2
... następnie zagniatać rękami. Na początku ciasto ciężej się wyrabia niż ciasto z białkiem, lecz po kilku minutach trudów staje się sprężyste, elastyczne i gładkie. Gdyby na początku wyjątkowo trudno się wyrabiało ( co zależy czasem od mąki) może to oznaczać,że potrzebuje jeszcze odrobinę wody, wtedy należy po prostu dodać 2 łyżki wody mineralnej i kontynować wyrabianie. Gotowe ciasto rozpoznacie po idealnej gładkości, giętkości i jednolitości pasty;Cały proces wyrabiania trwa około 10-15 minut;
3
3.Wyrobione ciasto należy owinąć folią spożywczą i zostawić w lodówce na min. 1/2 h (można i więcej jeśli jesteście zajęci);
4
4.Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na oleju;
Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać serek, zeszkloną cebulkę,wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić farsz do lodówki;
Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać serek, zeszkloną cebulkę,wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić farsz do lodówki;
5
5.Wyjąć ciasto, rozwałkować na cieniutki, prawie,że prześwitujący placek;
6
Wykroić z ciasta krążki, napełniać farszem i zlepiać boki. Można sobie pomóc pierożnicą, jak w moim wypadku :)
Kawałki ciasta,które zostaną z krojenia pierożków, można ponownie zagnieść dodając odrobinę wody, lecz by pasta nie stała się zbyt twarda, powinna ponownie odpocząć w lodówce przed rozwałkowaniem;
Kawałki ciasta,które zostaną z krojenia pierożków, można ponownie zagnieść dodając odrobinę wody, lecz by pasta nie stała się zbyt twarda, powinna ponownie odpocząć w lodówce przed rozwałkowaniem;
7
6.Pierożki gotować we wrzątku około 3-4 minut;
8
Odcedzić i podawać gorące; Ja podałam z okrasą z podsmażonej z boczkiem cebulki;
Smacznego!
Smacznego!
