Raita Baingan - indyjski sos jogurtowy z bakłażanem

Bakłażana umyć, pokroić w plasterki i posolić - odstawic na pół godziny.
Osączyć plasterki na papierowych ręcznikach i pokroić w drobną kostkę.
Drobniutko posiekać chili bez pestek.
Posiekać cebulę i zeszklić na łyżce oleju, dodać bakłażana, chili i suszoną natkę kolendry.
Dusić do miękkości a na koniec dodać kurkumę, posiekany lub wyciśnięty czosnek i jeszcze chwilę ogrzewać.
Doprawić solą ziołową i czarnuszką - odstawić do ostygnięcia.
Chłodne warzywa wymieszać ze schłodzonym jogurtem i ostatecznie doprawić solą.
Posypać czarnuszką.