Racuszki ziołowe

Do miski wbiłam jajka,roztrzepałam lekko i mieszając trzepaczką dodawałam oliwę i dalej dodawałam na zmianę mąkę z proszkiem, wodę gazowaną. Doprawiłam solą i pieprzem oraz ziołami, do smaku. Wymieszałam dokładnie na gładką masę, gęstszą nieco od ciasta naleśnikowego.
Na patelnię z rozgrzanym olejem kładłam łyżką owalne placuszki i przykrywałam pokrywką. Gdy zrumieniły się o d dołu i ścięły na wierzchu, przewracałam i dosmażałam bez przykrycia. Odsączyłam z tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Dobre są z sosem pomidorowym lub pieczarkowym.