Quesadillas ze szpinakiem, indykiem i pomidorami

Placki tortilli można przygotować samodzielnie: 2 szklanki mąki zalać szklanką wrzątku i pomieszać łyżką, jak trochę wystygnie dodać 2 łyżki oleju i łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszać na gładką masę. Powinna mieć konsystencję taką jak ciasto na pierogi. Wałkujemy cienkie placki i wycinamy duże kółka nożem.
Farsz: Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać szpinak i odparować wodę. Dodać jajko wymieszane z jogurtem i łyżką mąki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią.
Mielone mięso z indyka podsmażyć na patelni, dodać pomidory i łyżkę mąki, doprawić solą, pieprzem, cukrem, bazylią i przyprawą kebab-gyros.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia położyć placek tortilli, posmarować go warstwą szpinaku, ułożyć mięso mielone, posypać serem i przykryć drugim plackiem. Jeśli korzystamy z gotowych placków wystarczy podpiec je chwilę, żeby rozpuścić ser. Quasedillas z placków przygotowanych samodzielnie (nie smażonych) należy piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni, aż placki się zarumienią.