Przepis i sposób przygotowania na: Quarkkeulchen – słodkie placki z ziemniaków i twarogu, DS XXIV, odc. 10
Jak zrobić słodkie placki z ziemniaków i twarogu?
Obrane ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, studzimy i dokładnie tłuczemy.
Do ziemniaków dodajemy twaróg półtłusty, jajko, cukier. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto – powinno być zwarte, ale lekko klejące. Odstawiamy do lodówki.
Przygotowujemy mus jabłkowy – jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy masło klarowane i dusimy jabłka z dodatkiem cynamonu. Następnie blendujemy i dodajemy rodzynki.
Oprószonymi mąką dłońmi formujemy placuszki o średnicy około 6–8 cm i grubości około 1 cm.
Placuszki smażymy na maśle klarowanym na złoty kolor – około 2 minuty z każdej strony.
Przygotowujemy napar – herbatę zalewamy wrzątkiem i parzymy kilka minut. Dodajemy plastry pomarańczy nabite Goździkami Prymat, Laskę cynamonu Prymat, Anyż gwiaździsty Prymat oraz świeży imbir. Dosładzamy miodem.
Gotowe placuszki podajemy z musem jabłkowym i aromatycznym naparem.
