Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Puree z kasztanów, kasztanowe puree

2.0
(0)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

kasztany 850 gram
mleko 2% 1 litr
cukier
kakao
cynamon

Przepis i sposób przygotowania na: Puree z kasztanów, kasztanowe puree

Puree kasztanowe z dodatkiem bitej śmietany.

-850 gram obranych ze skórki kasztanów,
-0,5 litra mleka 2%,
-150 gram cukru
-kakao
-cynamon
-syrop / likier
-bita śmietana

Pierwsza czynność jaką należy wykonać, kiedy mamy do czynienia z produktem zagadką to \"test świeżości.\" Kiedy mam worek kasztanów nie wiem, co się pod ich skorupką czai, więc do garnka z zimną wodą wrzucam je i wykonuje wstępną selekcję, pozbywając się tych, co wypłyną. Resztę nacinam na krzyż dość głeboko i gotuje je w osolonej wodzie, aż 50 min. Trzeba mieć na uwadze, że styczeń to nie jesień i kasztany, które się ostały potrzebują więcej czasu, aby stały się miękkie.

Kiedy nam się ugotują obieram je z łupinki i błony pod nią, której zostawianie nadałoby bardzo gorzkiego smaku. Tak wstępnie ugotowane, zalewam mlekiem, dodaje cukru i gotuje, aż zmiękną. Najlepiej, aby bez wysiłku wbijał się w nie widelec. Wtedy odcedzamy je, a mleko odlane odstawiamy na razie na bok.

Kasztany najlepiej teraz przetrzeć przez praskę bądź w bardziej dramatycznej sytuacji użyć maszynki do mięsa. Jeśli pure będzie zasuche, należy dodawać stopniowo mleka. Do smaku doprawić cynamonem, kakao, skropić syropem ( ja wybrałam waniliowy, choć można użyć spokojnie likieru np. marcepanowego).

Deser ułożyć w pucharkach, udekorować bitą śmietaną, posypać cynamonem bądź kakao

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Magdalena80 25.09.2011 23:50
ciekawa sprawea
Sarenka 20.02.2011 09:03
Wyglada wspaniale. Migdy nie próbowalam kasztanów.
mirosława4 17.01.2011 22:01
ciekawy przepis

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak