Puree garam masala

Ziemniaki gotujemy w mundurach na parze z dodatkiem soli. Suchą patelnię stawiamy na ogień. Gdy się nagrzeje dodajemy kmin, pieprz kolorowy, goździki, korę cynamonu, kardamon bez łupinek, oraz kolendrę. Rozgrzewamy ją mocno po czym ogień zmniejszamy na mały. Przyprawy prażymy na małym ogniu nawet do 15 minut często mieszając. Należy uważać, aby składników nie przypalić. W połowie prażenia dodajemy jeszcze listek laurowy. Uprażone przyprawy przesypujemy do moździerza. Ucieramy na proszek. Pod koniec dodajemy jeszcze startą gałkę muszkatołową i wszystko razem mieszamy. Uparowane ziemniaki obieramy z łupinek. Dolewamy mleko oraz dodajemy masło. Wsypujemy również utarte i wymieszane przyprawy ziołowe. Smacznego.