Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
pulpety
-
filet z indyka
60 dkg -
cebula
1 sztuka -
czosnek
4 ząbki -
koperek
1/2 -
sól i pieprz
1 do smaku -
marchew
2 sztuki -
kasza jaglana
1/3 szklanki -
mąka ziemniaczana
1 łyżka -
jajko
1 sztuka
sos
-
masło klarowane
1 łyzka -
mąka pszenna
1 łyżka -
koperek
1/2 pęćzka -
śmietana 18 proc
1/2 szklanki -
sól i pieprz
1 do smaku -
mleko
1 i 1/2 szklanki
Pozostałe:
-
marchewka
2 sztuki -
Liść laurowy suszony Prymat
2 sztuki -
ziele angielskie
3 sztuki -
pieprz
1 ziarna czerwony -
papryka czerwona
1 kawałek
Przepis i sposób przygotowania Pulpety z indyka w sosie koperkowym
Kroki postępowania
Mięso z indyka mielę razem z cebulą. Czosnek przeciskam przez praskę.
Przekładam do miski, dodaję pokrojony koper, mąkę ziemniaczaną, jajko, starte marchewki na drobnej tarce, dodaję sól, pieprz .
Kaszę jaglana gotuję według instrukcji opakowania i studzę. dodaję do mięsa i całość mieszam.
Formuję nie za duże kulki w dłoniach. W garnku zagotowuje wodę dodaję do niej obrane i pokrojone wzdłuż marchewki i gotuję na pół miękko. Wyjmuję z garnka, i do tej samej wody dodaję ziele i liście laurowe i gotuję w niej pulpety około 10 minut. Muszą wypłynąć na wierzch.
Sos:
Na patelni roztapiam masło, wsypuję mąkę i mieszam do połączenia na wolnym ogniu, uważać trzeba żeby nie przypalić. Zdejmuję z gazu, dodaję zimne mleko, zimną śmietanę i energicznie mieszam mątewką żeby nie było grudek i wstawiam na gaz żeby sos się zagotował. Zdejmuje z ognia i dodaję pokrojony koper, doprawiam, solą, pieprzem.
Na patelni roztapiam masło, wsypuję mąkę i mieszam do połączenia na wolnym ogniu, uważać trzeba żeby nie przypalić. Zdejmuję z gazu, dodaję zimne mleko, zimną śmietanę i energicznie mieszam mątewką żeby nie było grudek i wstawiam na gaz żeby sos się zagotował. Zdejmuje z ognia i dodaję pokrojony koper, doprawiam, solą, pieprzem.
Pulpety podaję z sosem i marchewkami, posypuje papryką i pieprzem.
Kasza jaglana zastępuję bułkę i wiąże pulpety dlatego nie dodajemy już bułki.Do sosu beszamelowego można dodać na końcu żółtko ja zapomniałam, wtedy sosu już nie gotujemy. Sos robimy na wolnym ogniu żeby nie przypalić mąki.
Komentarze (8)