Pulpeciki nadziewane orzechami i burakami

Buraczki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przesmażamy na dwóch łyżeczkach masła klarowanego, a następnie dodajemy chrzan, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy, aż buraczki zmiękną, w razie potrzeby podwalając wodą. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. pozostawiamy do wystygnięcia. Z mięsa, jajek, bułki tartej i drobno poszatkowanej cebuli zagniatamy masę na pulpety. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Z masy formujemy niewielkie placuszki. na środek każdego wykładamy małą łyżeczkę buraczków i kładziemy połówkę orzecha włoskiego. Zlepiamy i formujemy pulpecik. Pulpeciki smażymy na oleju na złoto ze wszystkich stron. Podlewamy bulionem z kostki rosołowej (500ml), dodajemy 2 listki liścia laurowego i dusimy na wolnym ogniu przez 12-15 minut od czasu do czasu delikatnie przewracając pulpeciki. Smacznego