pudding ryżowy z żurawiną i cynamonem

Pudding ryżowy można zrobić na wiele sposobów, najlepiej sprawdza się krótki biały ryż, ale można użyć długiego, basmati, jaśminowego a nawet brązowy czy czarny. Ja użyłam brązowego.

Na patelni z wysokimi ściankami lub w rondelku rozgrzać masło, wsypać ryż i chwilę smażyć. Dodać cukier, smażyć na średnim ogniu aż się rozpuści i oblepi ziarenka ryżu.
Stopniowo wlewać mleko mieszając. Wsypać żurawinę i połowę cynamonu.
Śmietankę wymieszać z żółtkiem, wlać do ryżu. Mieszając podgrzewać aż się zagotuje.
Całość przelać do naczynia żaroodpornego. Wstawić pod przykryciem (może być folia aluminiowa) do piekarnika nagrzanego do 140-150 stopni.
Pic około godzinę od czasu do czasu mieszając co 15-20 minut.
Gdy ryż zgęstnieje można podawać posypany cynamonem.
Smacznego.

* kuchnia angielska