Pstrąg w galarecie z kolorowymi warzywami

Pstrąga sprawiamy, kroimy w dzwonka. W garnku doprowadzamy do wrzenia 1.5 litra wody, wrzucamy listek, koper, pietruszkę, cebulę oraz kawałki ryby. Gotujemy wszystko 15 minut i zdejmujemy z ognia, pstrąga delikatnie wyjmujemy, natomiast wywar przecedzamy. Dodajemy do niego żelatynę oraz ocet i mieszamy do rozpuszczenia. Cukinię i paprykę kroimy w kostkę, gotujemy 10 minut, studzimy i odcedzamy warzywa. Na półmisku układamy kawałki pstrąga oraz wszystkie warzywa, zalewamy tężejącą żelatyną, wstawiamy do lodówki ma 3 godziny.