Pstrąg łososiowy pod czerwoną pierzynką

Płat ryby opłukać pod wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć ości. Rybę natrzeć solą, pieprzem i polać sokiem z cytryny. Kawałki pstrąga ułożyć w naczyniu do pieczenia. Pomidora pokroić w plastry, paprykę w paski a oliwki przekroić na połowę. Na rybę połozyć kilka gałązek rozmarynu a nastepnie pomidora, paprykę i oliwki. Posypać danie papryką. Naczynie przykryć folią aluminową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180* na ok 20 min. Gotowe danie udekorować oliwkami i świeżym koperkiem.