pstrąg łososiowy pieczony w porach

Pstrąga umyć , oczyścić jeśli mamy w całości , wyfiletować i pokroić na kawałki ok. 4-5 cm. oprószyć solą , pieprzem i skropić sokiem z cytryny , wymieszać przykryć i odstawić na 30 min w chłodne miejsce . Po tym czasie rozgrzać masło klarowane a rybę obtaczać w mące i smażyć ok. 1 min. z każdej strony . Układać usmażoną rybę w naczyniu żaroodpornym , a na tłuszczu ze smażenia ryby zeszklić , wcześniej przygotowane pory pokrojone w paski i posiekany czosnek , po chwili dodać startą na dużych oczkach marchewkę ponownie wymieszać i dusić ok. 2-3 min. Warzywa zalać śmietaną i doprawić do smaku solą oraz pieprzem wymieszać i dusić aż sos się zredukuje . Po zredukowaniu sosu warzywa wyłożyć na usmażoną rybę i całość zapiec w piekarniku w 200 st. od 10-15 min.