Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia V: Ryba pieczona w soli, odc. 57
Kroki postępowania
1
Używając łyżki, zdejmujemy łuski z ryby. Płuczemy rybę pod bieżącą wodą. Doprawiamy rybę (na zewnątrz i w środku): używamy czosnku granulowanego, pieprzu cytrynowego, koperku suszonego. Do środka ryby wkładamy plasterek cytryny, pokrojonego w cienkie plasterki pora oraz natkę pietruszki.
2
Przygotowujemy słoną pierzynkę – oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy sól morską i ubijamy na sztywną pianę.
3
Rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego, wyłożonego papierem do pieczenia. Następnie dodajemy resztę pora, natkę pietruszki i całość szczelnie przykrywamy ubitymi białkami. Wstawiamy rybę do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na około 1 godzinę.
4
Podczas podania przekładamy rybę bardzo ostrożnie. Podajemy z kawałkiem cytryny i kilkoma listkami natki pietruszki.
