Prawdziwy twaróg domowym sposobem

Kwaszone mleko mieszamy ze słodkim i wstawiamy w garnku z grubym dnem na niewielki ogień.

Mleko podgrzewamy niemal do granicy wrzenia, uważając jednak, aby się nam nie zagotowało.

Trzymamy na ogniu przez około 1,5 godziny, kilka razy w tym czasie dokładnie mieszając.

Gdy ser oddzieli się od serwatki, przecedzamy go na durszlaku wyłożonym gazą lub cienką ściereczką. Pozwalamy, aby serwatka w miarę dobrze, ale swobodnie, odciekła (zajmuje to około 30 minut). Nie wyciskamy na siłę nadmiaru serwatki, gdyż ser wyjdzie zbyt suchy i będzie się mocno kruszył.

Zakręcamy gazę bezpośrednio nad serem i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie zdejmujemy delikatnie gazę i możemy domowy twaróg pokroić w plasterki na chleb lub użyć np. do przygotowania pierogów czy naleśników z serem.