Przepis i sposób przygotowania na: Pomidory duszone i sok - do słoików
Kroki postępowania
1
Pomidory (odmiana Bawole serca) sparzyć, zahartować zimną wodą, osączyć, obrać ze skórki i pokroić w cząstki usuwając twarde nerwy z wnętrza.
2
Przełożyć do garnka i włączyć niezbyt duży płomień - nakryć i ogrzewać do czasu, aż całość zawrze - wtedy odkryć i dusić, aż odparuje spora ilość soku.
3
Stopniowo dokładać cząstki pomidorów, jeśli nie wszystkie zmieściły się za jednym razem - dusić aż do rozgotowania.
Dodać do smaku soli i cukru, dokładnie wymieszać i krótko zagotować.
Ja duszę te pomidory powoli, nawet 3 dni (w zależności od ilości) - stosuję do nich podobną metodę jak do powideł.
Dodać do smaku soli i cukru, dokładnie wymieszać i krótko zagotować.
Ja duszę te pomidory powoli, nawet 3 dni (w zależności od ilości) - stosuję do nich podobną metodę jak do powideł.
4
Całość przekładać porcjami na gęste perlonowe sito i pozostawić każdą porcję do odcieknięcia - można delikatnie przyciskać dnem łyżki lub chochelki, ale na końcu pozostałe pomidory muszą pozostać dość wilgotne.
5
Sok zebrany w osobnym naczyniu przelać do niewielkich słoiczków i dokładnie zapasteryzować.
6
Pomidorami napełnić średnie i małe słoiczki, zakręcić sparzonymi nowymi pokrywkami i pasteryzować 20-35 minut.
