Polskie kapary - czyli marynowane owoce nasturcji

Owoce nasturcji w kolorze zielonym przebrać i wypłukać.

W większości przepisów jest napisane, aby najpierw gotować je około 10 minut w samej wodzie, potem odcedzić i przełożyć do słoiczków. Ja tego nie robię, bo owoce są miękkie i wydaje mi się, że owoce nasturcji nie potrzebują tak długiej obróbki termicznej, zwłaszcza że można je spożywać na surowo.

Opłukane owoce wsadzam od razu do małych słoików, dodaję po 1 liściu laurowym na słoiczek, ziele angielskie (2-3 ziarna), goździki (2-3 sztuki).

Ocet winny zmieszać z wodą, cukrem, solą, zagotować i zalać nasiona w słoiczkach. Pasteryzować (małe słoiki) 10 minut w 90 stopniach.