Polędwica z dorsza w pietruszkowym pesto

Rybę opłukać, osuszyć, oprószyć solą, posypać ziołami i skropić sokiem z cytryny. Pietruszkę umyć, wrzucić do blendera. Dodać pieprz cytrynowy, oliwę i sól. Zblendować. Pomidorki umyć, przekroić na pół. Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posmarować pesto i ułożyć pomidorki. Przykryć folią. Piec ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni (10 minut przed końcem zdjąć folię). Seler, pietruszkę i ziemniaki obrać, opłukać. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki (wg uznania), wrzucić na blachę, posypać solą, pieprzem, rozmarynem i polać oliwą. Przemieszać. Piec razem z rybą.