Przepis i sposób przygotowania na: Pokusa Janssona - szwedzka zapiekanka z anchois, DS XXIII, odc. 37
Zaczynam od starcia ziemniaków, ponieważ zazwyczaj zajmuje nam to najwięcej czasu. Następnie przekładam je do miski z wodą. Dzięki temu mogę zabrać się za kolejne kroki przepisu, nie martwiąc się o ich ściemnienie. Woda spowalnia cały proces, a ziemniaczki wyglądają tak samo dobrze.
Jak przygotować pokusę janssona, czyli szwedzką zapiekankę z anchois?
Ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na pół godziny, odcedzamy.
Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy cebulę. Doprawiamy Solą morską jodowaną drobnoziarnistą Prymat i dusimy do miękkości.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wykładamy 1/3 ziemniaków, doprawiamy solą, dodajemy ½ anchois oraz ½ cebuli. Przykrywamy kolejną 1/3 ziemniaków, doprawiamy solą, dodajemy pozostałe anchois oraz cebulę. Przykrywamy pozostałą częścią ziemniaków, doprawiamy solą.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy zapiekankę, polewamy śmietaną i posypujemy Białym pieprzem Prymat oraz tartą bułką i ponownie zapiekamy przez kolejne 20 minut, bez przykrycia, aż zapiekanka się odpowiednio zarumieni.
Kroimy cebulę czerwoną oraz pomidory. Wrzucamy do miski. Dodajemy maślankę, doprawiamy solą oraz Estragonem Prymat. Dodajemy natkę pietruszki i całość mieszamy.
Na patelni prażymy pestki słonecznika. Dodajemy do sałatki. Gotową zapiekankę podajemy ze świeżą sałatką.
