Placuszki z serkiem wiejskim

Do niewielkiej miski dajemy serek wiejski, żółtka, roztopione masło, sok z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciśnięty). Miksujemy blenderem na gładką masę.
Przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy miód, cynamon i sól. Ponownie miksujemy. Dodajemy startą na małych oczkach, skórkę z pomarańczy. Mieszamy.
Ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Dajemy do masy ze serkiem. Bardzo delikatnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej/oliwę i smażymy z obu stron na złoty kolor.