Placki ziemniaczane to popularne danie w wielu krajach, szczególnie w Europie Wschodniej. Są one zwykle przygotowywane z tartych ziemniaków, cebuli, jajek, mąki i przypraw. Placki ziemniaczane mogą być podawane jako danie główne lub jako dodatek do mięs, dań z warzyw lub sosów.
W przepisie na placki ziemniaczane, ziemniaki należy obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Następnie należy je odcisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wody. Do tartej masy dodaje się jajka, mąkę, cebulę, a także wedle uznania czosnek, sól i pieprz. Całość należy dokładnie wymieszać.
Masę na placki ziemniaczane następnie się dzieli na porcje, formuje w okrągłe płaty i smaży na rozgrzanym oleju na patelni. Placek ziemniaczany jest gotowy, gdy jest chrupiący i złocisty na zewnątrz, a miękki w środku.
Aby uzyskać złociste i chrupiące placki ziemniaczane, warto wybrać odpowiednie ziemniaki. Najlepsze ziemniaki do placków to odmiany typu B m.in. Irga, Flaming, Orlik lub Sante, czyli te o ładnej, żółtej barwie, średniej zawartości wody i średniej zawartości skrobi.
Najważniejsze jest jednak, aby ziemniaki zostały odpowiednio odsączone z nadmiaru wody przed dodaniem innych składników do masy placków. Dzięki temu placki ziemniaczane będą miały odpowiednią konsystencję i będą łatwiejsze do smażenia.
Placki ziemniaczane można podawać na wiele różnych sposobów, w zależności od preferencji i tradycji kulinarnych. W zależności od tego, czy wolimy słodkie czy słone połączenia, do wyboru jest kilka różnych dodatków. Można też każdy placek zjeść z czymś innym.
1. Z gulaszem - to klasyczne połączenie, które jest bardzo popularne w Polsce. Placki ziemniaczane podaje się z wołowym lub wieprzowym gulaszem, przygotowywanym z dużą ilością cebuli, papryki i innych warzyw.
2. Z kwaśną śmietaną i szczypiorkiem - to kolejna znana propozycja, szczególnie w Europie Wschodniej. Placki ziemniaczane podaje się z kwaśną śmietaną, posypane szczypiorkiem - może też pokusić się o dodanie smażonych kawałków boczku.
3. Z sosem pieczarkowym - to smaczna i łatwa do przygotowania opcja. Placki ziemniaczane podaje się z aromatycznym sosem, przyrządzonym na bazie pieczarek, cebuli, śmietany i ulubionych przypraw.
4. Z kiszoną kapustą - to popularne połączenie w Polsce. Placki ziemniaczane serwowane są z kiszoną kapustą, która dodaje daniu chrupkości i kwaśnego smaku.
5. Na słodko - to danie można podawać także jako przekąskę np. ze słodką śmietaną i cukrem lub z syropem klonowym. Nawet placki ziemniaczane z cebulą niektórzy jedzą posypane cukrem! Może wydawać się to dziwne, ale w smaku jest naprawdę dobre.
Placki ziemniaczane są łatwe do przygotowania i bardzo smaczne. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno, a nawet jako przekąska. To danie jest idealne dla osób, które lubią proste i sycące jedzenie.
Wskazówki:
W tym przepisie placki ziemniaczane możemy smażyć na oleju lub na smalcu.
Śmietana w masie zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków. Zamiast śmietany możemy użyć także gęstego jogurtu.
Kształt i grubość pojedynczego placka zależna jest od sposobu nałożenia masy oraz naszych upodobań.
To już chyba wszystko, co warto wiedzieć w temacie robienia placków ziemniaczanych! Teraz już wiecie, jak zrobić te najlepsze.