placki z cukinii z fetą wg Michael'a Symon'a

2 cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i wycisnąć dokładnie wodę. Można to zrobić przez czystą ściereczkę kuchenną. Bez dokładnego wyciśnięcia placki nie wyjdą dobre.
Koperek, miętę i gruby szczypior umyć, osuszyć i posiekać.
Do startej cukinii dodać pokruszoną fetę, jajko, koperek, mięte, startą skórkę z cytryny, rozgnieciony czosnek i zamieszać. Dodać mąkę i pieprz, zamieszać. Nie trzeba więcej dosalać.
Ciasto od razu za pomocą łyżki stołowej nakładać w formie placków na rozgrzany olej na patelnię. Smażyć z obu stron, aż się przyrumienią.
Można serwować z jogurtem greckim.
Gotowe, smacznego.