Placki z cukinii z dodatkiem boczku wędzonego

Młode cukinie dokładnie umyć, osuszyć zetrzeć na tarce ( grube oczka ) razem ze skórą.

Ziemniaki i marchewkę obrać , opłukać a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Startą cukinie posolić i odstawić na 10 - 15 minut, po tym czasie odcisnąć z nadmiaru wody,dodać starte ziemniaki i marchewkę , jajko, obraną pokrojoną drobniutko cebule , drobno poszatkowaną natkę pietruszki, pokrojone w plasterki cienkie parówki z indyka oraz pokrojony w kostkę, podsmażony boczek wędzony.

Całość dobrze wymieszać.

Na sam koniec dodać stary żółty ser oraz mąkę według uznania ( w zależności od gęstości ciasta).

Doprawić do smaku pieprzem i solą a także odrobiną tymianku.

Ponownie wymieszać do połączenia składników.

Tak przygotowane ciasto nakładać na dobrze rozgrzany na patelni olej.

Smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor.