Placki z cukinii i ziemniaków

Obraną, żółtą cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach i odmierzam 3 szklanki. Podobnie ścieram ziemniaki i odmierzam 1 szklankę. Pozostawiam na 10 minut, po czym odciskam sok (żółta cukinia nie jest tak wodnista, jak zielona). Dodaję roztrzepane jajka, startą na tarce o małych oczkach cebulkę, sól i pieprz do smaku oraz mąkę (w razie potrzeby można dać jej więcej - to zależy od rodzaju cukinii), wszystko razem mieszam. Na patelni rozgrzewam olej, nakładam masę i smażę placuszki z obu stron na złoty kolor (na niezbyt dużym płomieniu, aby w środku ładnie doszły i nie były surowe).