Pizza z pesto z rukoli

Składniki na ciasto połączyć, zagnieść gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na ok. 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Składniki na pesto z rukoli:

2 duże ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryczki chili + kawałeczek do przybrania
150 g rukoli
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki parmezanu - lub inny twardy ser
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki słonych prażonych orzeszków ziemnych
3 łyżki migdałów + 1 łyżka do dekoracji
5 łyżek oliwy z oliwek
1/2 pęczka natki pietruszki
sól,


Rukolę i natkę pietruszki przepłukać, osuszyć. Czosnek obrać, orzechy posiekać. Z papryczki usunąć pestki i drobno pokroić.

Rukolę, natkę, czosnek, papryczkę umieścić w misie, dodać sok z cytryny, oliwę, orzechy i ser - zmiksować blenderem na gładko.

Suszone pomidory, mozzarellę i oliwki pokroić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, lekko wyrobić, rozwałkować na papierze do pieczenia.
Pesto połączyć z oliwą i wysmarować nim spód do pizzy. Równomiernie rozłożyć resztę składników.

Piekarnik rozgrzać wraz z blachą do temperatury 230 stopni.
Na rozgrzaną blachę położyć pizzę wraz z papierem do pieczenia. Piec od 10 do 20 minut aż ciasto się zrumieni i podpiecze od spodu.

Podawać gorącą.
Smacznego :)