Przepis i sposób przygotowania na: Pizza z kiełbasą chorizo, oliwkami i szpinakiem
Kroki postępowania
1
Wsypujemy mąkę do miski. Dodajemy cukier, sól i zioła. Dodajemy odrobinę oliwy z oliwek i wyrabiamy ciasto. Wodę z mlekiem mieszamy, dodajemy drożdże i dolewamy do mąki. Ciasto wyrabiamy około 10 minut. Odstawiamy pod przykryciem na godzię..
2
Obieramy i szatkujemy cebulę w drobną kostkę. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Rozgrzewamy na patelni oliwę z oliwek. Dodajemy czosnek i cebulę. Smażymy około 1 minutę aż cebula się zeszkli.. Dodajemy pokrojone i pozbawione skórki pomidory pelati wraz z sokiem z pomidorów. Redukujemy na wolnym ogniu nadmiar wody. Mieszamy co jakiś czas aby pomidory się nie przypaliły. Redukcja wody powinna trwać 25-30 minut. Sos powinien być gęsty. Po zredukowaniu przelewamy sos do garnka i miksujemy blenderem na gładką masę. Czekamy aż sos ostygnie. Dodajemy oregano i bazylię do smaku. Doprawiamy solą i cukrem. Ilość cukru jest uzależniona od poziomu kwaskowatości pomidorów. Istotny jest balans pomiędzy kwaskowatością a słodkością. Kiedy sos przestanie być kwaśny nie dodajemy już cukru.
3
Kiełbasę chorizo obieramy ze skóry i kroimy w cienkie plastry.
4
Oliwki odcedzamy i kroimy w plasterki.
5
Pomidory kroimy na połówki.
6
Wałkujemy ciasto na grubość około 1 cm. Z wyrobionego ciasta można zrobić ciasto na 2 pizze. Robimy rogi. Schemat jest podobny jak w przypadku pierogów. Lepimy koniec z ciastem środkowym. Dodajemy na całe ciasto nasz ziołowy sos pomidorowy.Wykładamy kiełbasę oraz oliwki i pieczemy 20 minut (termoobieg 180 C). Około 5 minut przed końcem pieczenia dodajemy pomidory. Po wyciągnięciu dodajemy umyte liście szpinaku.
