Pikantne kotleciki z kaszy perłowej

Cebule 3 małe lub 2 duże obieramy, siekamy i podsmażamy na oliwie.
Do ugotowanej na sypko kaszy dodajemy żółty starty ostry ser, przesmażone cebule oraz jajo i białko a także wszystkie przyprawy.
Całość dokładnie wyrabiamy drewnianą łyżką, formujemy kotlety, obtaczamy w tartej bułce.
Smażymy kotlety na rumiano ze wszystkich stron.
Podajemy z sosem grzybowym, jarzynowym oraz z surówkami.