Piersi z kaczki z awokado, świeżym szpinakiem i pomarańczami

Umyte i oczyszczone mięso marynować 2-4 godziny w marynacie wymieszanej z oliwą z oliwek. Umyte liście szpinaku (bez łodyg) wymieszać z dojrzałymi i wyfiletowanymi owocami awokado, pomarańczami i cienkimi piórkami cebuli. Przygotować sos sałatkowy francuski Prymat poprzez połączenie zawartości z wodą i oliwą. Mięso usmażyć na patelni, a następnie piec 10 minut w temperaturze 160ºC. Po wyjęciu osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w plastry i ułożyć na talerzach wraz z sałatką z awokado, szpinaku i pomarańczy. Całość skropić sosem sałatkowym francuskim vinaigrette, posypać prażonymi pestkami i podawać z pieczywem ciabatta.