Przepis i sposób przygotowania na: Pierś z kaczki krótko smażona
Kroki postępowania
1
Filety z kaczki (koniecznie ze skórką) umyć i osączyć na papierowych ręcznikach.
2
Ostrym nożem naciąć w kratkę skórkę nie nacinając mięsa. Przyprawić solą i pieprzem.
3
Przygotować ulubioną marynatę i posmarować nią kawałki mięsa.
Zamknąć w pojemniku i odstawić na dobę do lodówki.
Zamknąć w pojemniku i odstawić na dobę do lodówki.
4
Wyjąć mięso z marynaty, opłukać pod bieżącą wodą i osączyć na papierowych ręcznikach. Posypać pieprzem.
Na zimną pateelnię z grubym dnem ułożyć piersi skórką do dołu.
Na zimną pateelnię z grubym dnem ułożyć piersi skórką do dołu.
5
Kiedy skórka wyropi tłuszcz i stanie się chrupiąca odwrócić pierś i krótko obsmażyć od spodu. Podłożyć na dno naczynia masło klarowane.
Przełożyć do gorącego piekarnika i piec kilka minut.
Piekarnik wyłączyć, a mięso wyjąć szczypcami (nie widelcem!) na półmisek i odczekać 10 minut. Polać wierzch wytopionym tłuszczem.
Przełożyć do gorącego piekarnika i piec kilka minut.
Piekarnik wyłączyć, a mięso wyjąć szczypcami (nie widelcem!) na półmisek i odczekać 10 minut. Polać wierzch wytopionym tłuszczem.
6
Odstaną pierś pokroić ostrym nożem w skośne plastry, skropić sosem sojowym i podawać z dodatkiem surówek oraz ziemniaków lub frytek.
