Pierogi ze szpinakiem i jajkami

Szpinak oczyścić, usunąć ogonki i wrzucić do gotującej się wody. Gotować ok. 3-5 minut. Następnie odcedzić, ostudzić i rozdrobnić blenderem. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek i pokroić w większą kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Szpinak wymieszać wraz z jajkami, czosnkiem oraz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Z mąki, wody, oleju i soli zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować. Za pomocą szklanki wycinać kółka. Na środek każdego kółka nakładać farsz i zlepiać brzegi.
Pierogi gotować w lekko osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować jeszcze około 2 minuty.